Familia Birreta
Birreta es un proyecto familiar. El origen hay que buscarlo en el año 2010 a raíz de unas inquietudes en la elaboración de cerveza y de una insatisfacción por el momento profesional que llevábamos realizando durante mas de 30 años. Estas inquietudes se transformaron en auténtica pasión por experimentar nuevas recetas poniendo en práctica diferentes conocimientos, tanto a nivel de materias primas como de proceso. A partir del 2013, hemos asistido a la fira de la cirera de Torrelles con cerveza de cereza, finalmente, en el año 2014 decidimos dar un paso adelante y comercializar con registro sanitario la cerveza Birreta.
El objetivo es la elaboración de cerveza natural siguiendo estilos tradicionales, experimentar con cervezas de temporada y con vocación de obtener un producto dirigido especialmente a Personas y Restaurantes con inquietudes gastronómicas.
Torrelles de Llobregat
Baix Llobregat
Elaboración
Diseñamos recetas según la forma tradicional de elaborar cerveza, pero con conocimientos y tecnología actual. Durante el proceso de elaboración se respetan los tiempos necesarios en cada etapa y se utilizan únicamente productos naturales de primera calidad: maltas de cebada, trigo, centeno, lúpulo, levadura y agua.
Nuestras cervezas no contienen conservantes ni aditivos que aceleren el proceso. Tampoco son filtradas ni pasteurizadas, de manera que son un producto vivo, el cual gana en complejidad a medida que pasa el tiempo. La carbonatación se consigue mediante una segunda fermentación en botella, la cual es producida de manera natural por la presencia de la levadura.
La receta se va perfeccionando mediante la introducción de pequeñas variaciones si consideramos que el estilo lo requiere. Las cervezas Birreta son de alta fermentación (Ale) y se elaboran en lotes de 100L. A pesar de que se aplica un esmerado control durante el proceso, cada elaboración es única e irrepetible.
Desde 2014 pertenecemos a la Xarxa Productes de la terra, que es una agrupación voluntaria de entidades locales de ámbito comarcal impulsada y coordinada por la Diputación de Barcelona, con el fin de fortalecer el tejido empresarial de productos alimentarios locales y de calidad de la tierra y el mar de la provincia de Barcelona.
